难忘老北京妈妈做的“疙瘩汤”

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难忘老北京妈妈做的“疙瘩汤”
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我上小学的时候，正值70年代中期。那时，北京人的生活还不富裕。如果是平民百姓家，尤其是像我们这样一个五口之家，要想吃得好点，做饭的人是要费点心思的。妈妈是一家的主厨，她很会做家常菜，尤其会做穷人家的饭菜。那时的北京，冬天没什么新鲜蔬菜吃，家家户户的餐桌上，总是大白菜唱主角。如果这家主妇勤快，也许饭桌上会多个腌萝卜条或炒雪里蕻什么的。我是家里最小的孩子，仗着妈妈的宠爱，吃饭时总是挑肥拣瘦。记得那时我总是缠着妈妈哭叫：“我要吃好吃的。”什么是“好吃的？”其实我也说不出。不过有一点我知道：只要我一闹，妈妈就会把饭菜变个花样，“疙瘩汤”就是花样中的一种。所谓的“疙瘩汤”，其实就是在面粉中加入少量热水(水不能太多，否则成面糊了)，摇动面盆，并且用手稍加搅拌，使面成为一个个不太匀称的小“疙瘩”。之后，在铁锅中加点油，爆入葱花和虾皮，乘热加水成汤。待水开后，放入“疙瘩”煮，同时下切好的白菜丝或别的蔬菜，盖上锅，煮到面疙瘩熟了为止。吃的时候加盐，再点几滴香油，连菜带饭全有了。我时常回忆起那个寒气逼人的北京冬夜，全家人围在一张正方形的餐桌旁，一边吃妈妈做的“疙瘩汤”，一边谈论一天的见闻。一家人吃着说着，不知不觉就将一大锅“疙瘩汤”吃完了。喝了那热呼呼、香喷喷的“疙瘩汤”，不但使在外忙碌一天的家人饥渴全消、周身暖和，心情也格外地舒畅。来到美国后，我曾试着自己做过两回“疙瘩汤”，但总觉得味道平平，我想大概是自己的厨艺没妈妈的好。去年回国，妈妈问我想吃什么，我顺口说了声“疙瘩汤”，妈妈就做了一小锅。我的女儿不知是什么，所以不肯吃，爸妈也不想喝，只有我一个人喝了一碗。奇怪，怎么不如当年的味道好？此后，每当女儿向我提及“好吃的”，我就会想起妈妈做的“疙瘩汤”。难道真是这“疙瘩汤”味儿变了？思之良久，方然醒悟：疙瘩汤的味道没变，是我的味觉退化了, 它不再像当年过穷日子时那么敏感。 “疙瘩汤”是那个时代的产物，我对它的记忆不仅仅是味道，还有对吃它时热热闹闹的家庭气氛的回忆。。。。。。。如果您喜欢这篇文章,可以将文章收藏到：收藏到我的收藏夹

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